>> Mąka sojowa

Mąka sojowa

Mąka sojowa otrzymywana jest ze zmielonych , nieprażonych ziaren soji . Soja to roślina strączkowa która spokrewniona z takimi warzywami jak fasola jaś, groch czy soczewica. Charakteryzuję sie lekko orzechowym smakiem i puszystą konsystencją . Zastosowanie : Mąka sojowa służy do wyrobu m.in.: pieczywa, makaronów, płatków, ciast, ciasteczek. Posiada silne właściwości wiążące, w związku z czym zagęszcza się nią zupy i sosy. Używana jest także do wyrobu mleka i past sojowych. W kuchni wegetariańskiej stanowi substytut jajka kurzego.