Migdały zawierają mnóstwo witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów oraz błonnika. Jednak wiele osób zastanawia się, czy powinny być spożywane bez skórki, czy może lepiej pozostawić je w naturalnej formie. Choć może się wydawać, że migdały blanszowane tracą część swoich właściwości, warto wiedzieć, że rdzeń orzecha pozostaje bogaty w cenne składniki odżywcze. Migdały bez skórki są łagodniejsze w smaku i delikatniejsze dla układu trawiennego, co doceniane jest szczególnie przez osoby z wrażliwym żołądkiem.
Migdały bez skórki – czym właściwie są?
Migdały bez skórki to po prostu orzechy, z których została usunięta cienka, brązowa osłonka. Proces ten nazywany jest blanszowaniem i odbywa się zazwyczaj poprzez krótkie zanurzenie migdałów w gorącej wodzie. Dzięki temu skórka może być łatwo zdjęta. Migdały bez skórki są często wybierane do przygotowywania:
- mleka migdałowego (ze względu na łagodniejszy smak i jaśniejszy kolor),
- deserów, np. marcepanu czy ciast,
- dań dla dzieci i osób starszych, które mogą mieć trudności z trawieniem,
- pesto i past, gdzie kremowa konsystencja ma znaczenie.
Migdały ze skórką – czy warto je jeść?
Migdały w skórce zawierają więcej błonnika i przeciwutleniaczy. To właśnie w tej cienkiej warstwie kryją się m.in. polifenole, które wykazują działanie przeciwzapalne i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Dlatego też migdały ze skórką są polecane osobom, które chcą w pełni wykorzystać potencjał zdrowotny tych orzechów. Trzeba jednak pamiętać, że skórka może być trudniejsza do strawienia i zawierać substancje antyodżywcze (kwas fitynowy, który może utrudniać wchłanianie niektórych minerałów).
Co wybrać: migdały bez skórki czy ze skórką?
Wybierając między migdałami blanszowanymi a surowymi, warto kierować się nie tylko smakiem, ale i przeznaczeniem. Migdały bez skórki są łagodniejsze, łatwiej trawione i wszechstronnie wykorzystywane w kuchni. Z kolei migdały w skórce to źródło cennych antyoksydantów, idealne do spożycia w surowej postaci. Niezależnie od wyboru – jedno jest pewne: migdały to wartościowy składnik diety, który powinien znaleźć się na talerzu każdego, kto dba o zdrowie i dobre samopoczucie. Takie i wiele innych produktów zamówisz w naszym sklepie z orzechami i bakaliami Dana, zapraszamy!