Wiele przypraw potrafi natychmiast przyciągać czy to charakterystycznym smakiem, czy wyjątkowym zapachem. Jedna z nich zwraca jednak uwagę nie tylko z tych powodów – ma bowiem opinię najdroższej na świecie, dlatego jej obecność natychmiast nadaje szczególnego charakteru każdej potrawie. Mowa o szafranie – najcenniejszej ze wszystkich przypraw.
Dlaczego szafran jest tak cenny?
Szafran, pod względem ceny za kilogram, jest najdroższą przyprawą na świecie, należącą jednocześnie do najbardziej cenionych. Jego wartość wynika przede wszystkim z pracochłonnego procesu zbioru, a także z dużej ilości surowca potrzebnej do uzyskania niewielkiej ilości przyprawy. Szafran pozyskuje się bowiem wyłącznie ręcznie z delikatnych słupków krokusa uprawnego – każdy kwiat tej rośliny posiada ich zaledwie 3, dlatego do produkcji 1 kg przyprawy potrzebne jest ponad 100 tys. krokusów.
Mimo to szafran od wieków cieszy się zainteresowaniem i jest wykorzystywany zarówno w kulinariach, jak i w medycynie naturalnej, a jego intensywny kolor oraz aromat nadają potrawom niepowtarzalnego wymiaru.
Walory smakowe i zdrowotne szafranu
Nitki szafranu wyróżniają się charakterystycznym, lekko gorzkawym, a jednocześnie subtelnie miodowym smakiem – połączeniem, którego próżno szukać w innych przyprawach. Jego głęboki aromat można opisać jako mieszankę kwiatowych oraz ziemistych nut, a po dodaniu do potrawy szafran uwalnia złocisty kolor, nadający daniom apetyczny wygląd.
Oprócz walorów smakowych szafran jest również ceniony za swoje właściwości prozdrowotne. Zawiera on silne przeciwutleniacze, takie jak krocyna i safranal, które odpowiadają za ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym. Przypisuje mu się też pozytywny wpływ na samopoczucie, co sprawia, że bywa stosowany jako naturalne wsparcie w walce ze stanami lękowymi czy depresyjnymi. Dodatkowo szafran wspiera trawienie i może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi.
Zastosowania nitek szafranu w kuchni
Względy smakowe, a także zdrowotne szafranu sprawiają, że już od starożytności cieszy się on zainteresowaniem na całym świecie. Przyprawa ta jest niezastąpionym składnikiem wielu tradycyjnych potraw, takich jak hiszpańska paella czy włoskie risotto alla milanese. W kuchni orientalnej często dodaje się ją do ryżu, mięs i słodkich deserów, natomiast w Indiach jest wykorzystywana w aromatycznych napojach oraz przy przygotowaniu curry. Dzięki swojej intensywnej barwie i wyjątkowemu aromatowi szczypta szafranu znakomicie komponuje się też z wypiekami, lodami czy likierami.
Nie da się zaprzeczyć, że opinia najdroższej przyprawy świata, jaką ma szafran, przysparza mu zainteresowania. Przede wszystkim ma on jednak wyjątkowe walory smakowe, właściwości zdrowotne oraz szerokie zastosowania, dzięki czemu warto od czasu do czasu sięgać po niego podczas gotowania. Możesz to zrobić z pomocą sklepu z przyprawami online Dana – w naszej ofercie nie zabrakło szafranu. Zapraszamy!