Są niezwykle wartościowe i zarazem oferują niemal nieograniczone możliwości zastosowania ich w kuchni. Dodają chrupkości sałatkom pełnym warzyw, urozmaicają desery, mogą służyć za składniki past i sosów czy dopełnić dania mięsne lub rybne. Niestety nawet najlepszej jakości orzechy świata mogą stracić nie tylko swój smak i aromat, ale też cenne wartości odżywcze. Jak temu zapobiec? Kluczem do sukcesu jest prawidłowe przechowywanie orzechów, dzięki któremu można cieszyć się ich naturalnym aromatem i smakiem przez znacznie dłuższy czas.
Jak rozpoznać świeże orzechy z całego świata i jak je przechowywać? Wszystkiego dowiesz się z poniższego wpisu.
4 najważniejsze kryteria rozpoznawania świeżości orzechów
Już jakiś czas temu kupiłeś nerkowce, pistacje bądź też migdały w sklepie z orzechami i bakaliami, ale masz wątpliwości, czy aby na pewno są one wciąż zdatne do spożywania? Istnieje prosty sposób, aby to ocenić – z pomocą przychodzą tutaj 4 kryteria.
1. Zapach
Zamiast delikatnego, naturalnego, lekko słodkiego zapachu charakterystycznego dla popularnych orzechów świata, czujesz woń łudząco przypominającą farbę olejną, stęchliznę lubl zjełczały olej? Wszystko wskazuje na to, że Twoje orzechy nie są już pierwszej świeżości. Drażniący zapach świadczy o tym, że tłuszcze zaczęły się ulatniać, a to stanowi zdecydowane przeciwwskazanie do ich spożywania.
2. Smak
Zapach wydaje się w porządku, ale wciąż masz wątpliwości? Dla pewności spróbuj niewielki kawałek orzecha i sprawdź, czy nie są one gorzkie, nie zostawiają chemicznego posmaku na języku i czy nie odczuwasz po ich zjedzeniu uczucia pieczenia. Jeśli tak jest, to koniecznie wyrzuć stare orzechy i uzupełnij ich zapas w sklepie z orzechami i bakaliami (takim jak np. Dana).
3. Wygląd zewnętrzny
W przypadku orzechów świata wygląd zdecydowanie ma znaczenie. Zwróć uwagę szczególnie na:
- przebarwienia,
- nadmierną suchość,
- pomarszczoną strukturę,
- ślady pleśni.
W spiżarni masz orzechy w łupinach? Upewnij się, czy skorupka nie ma pęknięć, ani też nie jest ona nienaturalnie lekka.
4. Konsystencja
Po czym poznać świeże orzechy? Ważnym wyznacznikiem jest tutaj jędrność oraz chrupkość. Jeżeli orzechy są miękkie bądź gumowate, to prawdopodobnie wchłonęły one już wilgoć i zaczęły się psuć. Jednym wyjątkiem są tutaj nerkowce, których cechą charakterystyczną jest właśnie naturalna miękkość (jednak wciąż nie powinny być one lepkie czy wilgotne).
Jak prawidłowo przechowywać orzechy?
Poszczególne rodzaje orzechów świata zachowują świeżość przez różny okres. W jednym przypadku jest to miesiąc, a w innym nawet cały rok. Dużo zależy tutaj jednak nie tylko od indywidualnych predyspozycji, ale też od sposobu ich przechowywania.
Jak robić to prawidłowo?
1. Unikaj świata i ciepła – wysoka temperatura, dostęp do powietrza, narażenie na działanie promieniowania słonecznego są jednymi z największych zagrożeń dla orzechów. Optymalna temperatura przechowywania orzechów świata to 0 – 10°C.
2. Zaopatrz się w szczelne pojemniki – najlepszym wyborem są szklane słoiki z gumową uszczelką, szczelne pojemniki próżniowe i metalowe puszki. Najgorzej sprawdzają się torebki foliowe, które nie zabezpieczają orzechów przed wilgocią ani utlenianiem.
3. Nie bój się trzymać orzechów w lodówce i je zamrażaj – orzechy trzymane w lodówce mogą zachować świeżość nawet przez pół roku. Należy jednak przechowywać je w szczelnym opakowaniu, gdyż łatwo chłoną one inne zapachy.
Zobacz selekcję produktów w naszym sklepie z orzechami i bakaliami
Nerkowce, pistacje, migdały, orzechy brazylijskie, włoskie, laskowe, cedrowe, a może orzeszki ziemne? W sklepie z orzechami i bakaliami Dana znajdziesz całą gamę chrupiących, zdrowych pyszności, które mogą posłużyć Ci za przekąskę, dodatek do obiadów, deserów czy innych dań. W starannie wyselekcjonowanym asortymencie przygotowaliśmy orzechy świata w atrakcyjnych cenach. Zobacz całą ofertę i skomponuj swój własny, zdrowy zestaw!